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[]加强食品添加剂使用监管 让百姓在安全中享受美味

放大字体  缩小字体发布日期:2013-07-08  来源:众途餐饮软件  作者:中国特产网  浏览次数:568
核心提示:现在的消费者大多谈“食品添加剂”色变,许多人把“添加剂”与有毒有害划上等号。但是,科学地使用食品添加剂,不仅不会对人体造

现在的消费者大多谈“食品添加剂”色变,许多人把“添加剂”与有毒有害划上等号。但是,科学地使用食品添加剂,不仅不会对人体造成伤害,还会有益健康。

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

目前我国食品添加剂有23个类别,共2400个品种。我国批准在食品生产加工中使用食品添加剂主要有以下几种情况:1、保持或提高食品本身的营养价值。在食品加工过程中适当地添加某些属于天然营养范围的营养物质(如维生素、微量元素等)能改善机体营养不良或者营养不均衡状况。2、提高食品的质量和稳定性,如添加食品防腐剂能防止由微生物引起的食品腐败变质并延长食品的保存期;如添加抗氧化剂能阻止或推迟食品的氧化变质特别是油脂的氧化,还可以防止蔬菜水果酶促褐变与非酶褐变等。3、改进食品的色、香、味等感官特性。如加入着色剂可以从感官上引人食欲大增,加入膨松剂、乳化剂可以使得制作的面包更加的松软可口,加入增稠剂可以使得冰淇淋蛋糕类更加有口感等等,以此来满足不同的人对食品不同的感官要求。4、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏,如豆腐的传统制作中是加入食用石膏来凝固,但不适合于如今的批量生产,添加葡萄糖酸δ内酯可以快速有效地制作豆腐。

食品添加剂在规范的范围和用量内使用能提高食品的安全性,对丰富现代食品生产、加工和促进人体健康都有好处。但食品添加剂使用不当也会对人造成伤害,如超量超范围使用人工合成的添加剂可致过敏反应,甚至致畸、致癌、致突变。因此,我国每增加一种新的食品添加剂都需要经过严格的审查,对每种食品添加剂的使用方法、使用范围和最大使用量等都有严格规定。

近年来,一些不法商人为了牟取高额利润,利用食品添加剂的特性,超范围、超量使用食品添加剂,甚至非法添加非食用性物质。非食用性物质并不等同于食品添加剂,是不能够添加进食品中的化学性物质。如今,频频发生的食品安全事件,大多是非法加入了非食用性物质所造成,如三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红事件等,使得消费者误以为是食品添加剂的问题,从而造成了消费者对食品添加剂的误解、担忧和恐慌。

为确保人民群众“舌尖上的安全”,国家出台了一系列治理食品安全问题的政策法规。食品安全,靠生产者、经营者自觉执行国家相关政策法规,履行食品安全第一责任人的责任,同时需要执法部门的监管。以笔者在一线多年的工作经验而论,建议从以下几个方面来解决问题。

一是建立覆盖食品添加剂生产者、销售者和使用过程最严格的监管制度,建立食品添加剂采购、入库检查,索证索票、进出库和使用记录台账,做到帐物相符、专人保管、专柜存放、专册登记、专人添加和准确计量。

二是使用食品添加剂单位和个人必需将使用情况向所在地的监管部门登记备案,未经登记备案的食品添加剂不得使用;要求生产、销售和使用食品添加剂的单位和个人开展自查工作,并将自查情况及结果上报监管部门。

三是开展安全信息交流,完善投诉举报及奖励办法,集中力量,加强协调配合和信息沟通,形成监管合力,将监管部门的强有力监管与群众监督举报有机结合起来,实现无缝监管,对存在的问题进行分析及时妥善处理,找出风险信号,并发出预警信息。

四是开展专项检查,重点检查采购、索证索票各项制度的落实情况,是否按规定的品种、使用范围、用量等使用食品添加剂,是否存在使用非食品添加剂的违法行为,食品添加剂的标签、说明书、是否符合法律法规的规定,各项抽检结果是否及时公示。

五是充分发挥媒体的宣传和舆论监督作用,通过报纸、电视媒体、网络等多种宣传载体向广大消费者进行添加剂科学知识宣传,普及公民的基本知识,提高人民群众的认知能力和辨别能力,提高社会参与度,在全社会形成自觉遵纪守法,以诚信引导经营,培养经营者安全信用意识,努力形成“守信为荣、失信为耻”的良好社会氛围。

其实,在笔者看来,最为关键的是要改变食品行业失信成本低,违法收益高的现状,要加大违法成本,加大违法犯罪的查处力度,对重大案件的查处要及时公布查处结果,要加强行政执法与刑事司法的衔接,对发现涉嫌犯罪的案件要及时向公安部门移送。

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